PECORINO CONSERVATO NELLA CENERE

Questo particolare pecorino richiama le vecchie tradizioni di stagionatura.
Il pecorino viene posto in vasi di terracotta ricoperto di cenere per far sì che l’umidità del formaggio venga assorbita dalla stessa. Il sapore al palato è particolarmente delicato a meno che non raggiunga una maturazione più consistente così da ottenere una pasta più asciutta.
ALLERGENE:  LATTE
Conservazione: Circa  60giorni se conservato in luogo fresco
Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale
Abbinamenti: si accompagna con marmellate e miele. Ottimo con i salumi della zona.