PECORINO NERO

È un pecorino dal profumo e sapore intensi, di buona sapidità con una stagionatura intorno ai 6 mesi.
Come tramanda la tradizione contadina, è usata la fondata o olio d’oliva con carbone vegetale, in sostituzione alla cenere, per ungere le forme di formaggio allo scopo di creare uno spesso rivestimento così da permettere una lunga stagionatura.
INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale
ABBINAMENTI: Ottimo con un bel bicchiere di vino rosso di buon corpo. Accompagnato con miele o mostarde o frutta fresca.